Questa stazione è dedicata alla produzione e alla conservazione del grano e del pane. Il grano è una delle colture più antiche e importanti al mondo, utilizzato principalmente per la produzione di farine.

La lavorazione del grano inizia con la mietitura, seguita dalla trebbiatura, che separa i chicchi dalla paglia. Successivamente, il grano viene pulito, eliminando impurità, e macinato per ottenere farine di diverso tipo, in base al grado di raffinazione.

Per quanto riguarda la conservazione, il grano deve essere immagazzinato in ambienti asciutti, ben ventilati e a temperatura controllata, per evitare l’umidità e lo sviluppo di muffe o parassiti. Un livello ottimale di umidità (12-14%) assicura che il grano possa essere conservato a lungo senza perdere le sue proprietà nutritive e organolettiche. Un corretto sistema di ventilazione aiuta, infatti, a prevenire deterioramenti, preservando così la qualità del grano per mesi o persino anni.

La lavorazione del pane seguiva tradizioni antiche e artigianali, tramandate di generazione in generazione. Le famiglie usavano prevalentemente farine di grano coltivato localmente e macinato nei mulini del territorio. L’impasto veniva fatto a mano in grandi madie, utilizzando farina, acqua, sale e lievito madre, chiamato “crescito” o “lu levàto”, che era mantenuto vivo dalle famiglie e passato di casa in casa. Dopo la prima lievitazione, l’impasto veniva suddiviso in forme di pane di dimensioni variabili. A volte venivano incise delle croci sulla superficie, un gesto simbolico di buon auspicio. Le famiglie del paese spesso condividevano un forno a legna comunitario o possedevano forni domestici, infatti, era consuetudine condividere il pane tra vicini e parenti, soprattutto nelle festività o durante eventi importanti. Questo metodo tradizionale rappresentava un momento di forte socialità e collaborazione all’interno della comunità.